鯽魚豆腐湯的家常做法主要包括準備食材、煎魚、燉煮和調味四個步驟。首先，需要準備好食材，包括鯽魚、豆腐、生姜、蔥段、料酒、鹽等。鯽魚要選擇新鮮的，處理干凈后去鱗、去內臟，用清水沖洗干凈后備用。豆腐切成大小適中的塊狀，生姜切片，蔥切段備用。接下來是煎魚的步驟。將鍋燒熱，加入適量的食用油，油熱后放入鯽魚，兩面煎至微黃色。這一步驟旨在去除魚的腥味，同時使魚肉更加緊實，燉煮時不易散開。煎魚時要注意火候，避免魚皮煎焦影響口感。然后是燉煮的過程。煎好魚后，向鍋中加入足量的清水，放入生姜片和料酒，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。燉煮時間根據魚的大小和個人口感而定，一般需要燉煮20-30分鐘。當魚湯燉至乳白色時，說明魚肉中的蛋白質和膠原蛋白已經充分溶解在湯中，此時可以加入切好的豆腐塊，繼續燉煮5-10分鐘。最后是調味環節。根據個人口味，向鍋中加入適量的鹽進行調味。如果喜歡鮮美的口感，還可以在出鍋前撒入一些蔥花增香。調味時要適量，避免過咸或過淡影響整體口感。燉煮好的鯽魚豆腐湯色香味俱佳，魚肉鮮嫩，豆腐滑爽，湯汁濃郁，非常適合家庭日常食用。此外，根據個人喜好和營養需求，還可以在燉煮過程中加入一些其他食材如紅棗、枸杞等增加湯品的營養價值和口感層次。總之，鯽魚豆腐湯的家常做法簡單易學，營養豐富，是一道適合全家人共享的佳肴。