清蒸魚的做法及步驟如下：清蒸魚是一道非常健康且美味的家常菜，其特色在于能夠保留魚肉的鮮嫩和原汁原味。首先，準備好所需的食材，包括新鮮的魚、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉以及香菜等。魚的選擇至關重要，新鮮的魚肉質緊實，口感更佳。制作過程中，先將魚處理干凈，去鱗、去內臟，并在魚身上劃幾刀，這樣有助于魚肉更好地入味。接著，用料酒、鹽和白胡椒粉腌制魚肉，腌制約15分鐘。同時，切好蔥、姜、蒜備用。然后，在蒸鍋中加入足夠的水，并預熱至水開。在魚身上鋪上切好的蔥姜蒜，這樣可以去除魚腥味，提升香味。當蒸鍋水開后，將魚放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，根據魚的大小蒸制10到15分鐘。蒸制時間不宜過長，以免魚肉變老。在蒸制的過程中，可以準備一些熱油，待魚蒸好后，淋在魚身上，這樣可以增加魚肉的滑嫩口感。最后，取出蒸好的魚，撒上香菜作為裝飾，并淋上生抽或者蒸魚豉油即可食用。清蒸魚的做法雖然簡單，但每個步驟都講究技巧，如腌制的時間、蒸制的火候等，這些都會影響最終的口感。通過細心的制作，一道鮮嫩可口、營養豐富的清蒸魚就可以上桌了。清蒸魚不僅美味，而且富含優質蛋白質和多種營養元素，是家庭餐桌上的?？?。其清淡的口味也適合各種人群食用，特別是注重健康飲食的現代人。