隨著袁老的去世，一些人開始質疑他的貢獻，不明白為什么國家對他的評價如此之高。首先需要澄清的是，東北大米并非雜交水稻。目前國內主要種植的大米分為東北大米和越南香米，而雜交水稻在日常生活中很少見到，主要因為其口感并不理想，國內種植面積不到9%。在當前社會，糧食充足是首要考慮的問題，因此人們更傾向于選擇口感較好的品種。然而，雜交水稻的產量并不如超級稻高，超級稻在上個世紀曾占據主導地位，種植面積達到40%。當時，由于國內糧食需求大于一切，超級稻成為了保障國內糧食安全的“定海神針”。如今，超級稻雖不再在國內大規模種植，但在非洲等地已開始推廣種植。這也是袁老在國際上享有盛譽，世界糧食署對他的貢獻給予高度評價的原因。袁老的超級稻專利并未商業化，若不然，他或許已成為國內甚至世界首富。實際上，國內市場上95%以上的水稻都是雜交水稻，但并非袁隆平老先生研制的“超級稻”。據了解，袁老的超級稻因口感欠佳并未商業化，而隆平高科所銷售的水稻種子主要是經濟性較高的品種。超級稻更多的是作為一種戰略儲備，以防戰爭或大規模饑荒發生。東北水稻并非雜交水稻，其口感和香味都很好。例如，吉林市東福米業生產的稻花香大米，以其優良品質在省內外享有盛譽，成為吉林農業的一張名片。80年代初，我曾在北京品嘗過口感較差的大米，我們稱之為“線米”。如今，這種米已經消失，水稻品種也在不斷改良進步。據朋友介紹，南方當地的水稻口感也很好。然而，在我印象中，南方的水稻遠不如東北的水稻，主要因為生長周期差異較大。聯合國糧農組織認定的黃金水稻產區為北緯40-45度，包括蒙東、東北和日本大米。這一區域是唯一被權威認可的優質米產區，價格也是最貴的。以日本米為例，曾以天價供富人區消費，后被發現是從蒙東進口再轉銷中國的。例如，明星周杰在黑龍江種植的大米，以其優質品質，一斤130元的高價賣給各地富豪。我們應感謝袁隆平，他是國家的棟梁，為糧食增產，解決人民溫飽問題立下了汗馬功勞。雜交水稻種的大米屬于普通層級，并非優質級。世界上只有一種水稻，即野生原生稻，但在幾百年的時間里，經過多次雜交和選育，形成了我們今天所食用的大米。野生原生稻產量極低，畝產僅百余斤，因此我們所說的雜交水稻，是將某些水稻的優良基因通過科技手段組合在一起，產量高、口感好的品種。袁老的貢獻在于發現了天然雄性不育的“野敗”，在此基礎上發展了雜交水稻，提高了雜交育種的效率，使其商業化成為可能。袁老將野敗資源分享給眾多研究機構，共同研究和培育新品種，野敗系的基因也因此滲透到許多水稻品種中。我國北方幾乎100%種植的是常規粳稻，而粳稻雜交后并不增產，因此雜交粳稻幾乎沒有市場。需要注意的是，種子的突破，而非水稻本身。我們食用的所有東西，從嚴格意義上講，都是雜交的，因為雜交是自然優化的最佳方案。袁老的主要貢獻是解決了耕地少而需要高產的問題，即解決人們吃飽的問題。雖然超級稻的口感并不理想，但饑荒更為糟糕。我們都是經歷過餓肚子的一代，因此感同身受，浪費糧食可恥。否則，我們只能依靠轉基因技術。當然，我國常吃的大米主要有三種類型：糯米、粳米、秈米。首先是糯米，這是一種非常傳統的大米品種，大家都很熟悉，它是一種粘性特別強的大米，口感非常好，支鏈淀粉含量最高，常用于制作高級糕點、包粽子等特殊的米制品，但糯米的畝產的單產量比較低，對自然條件要求比較高，經濟效益并不高，因此不適合大規模種植。第二是粳米，粳米主要在我國北方地區種植，包括蘇北、山東、天津、東北三省，主產區是東北三省，比較有名的品種有五常大米、盤錦大米，粳米的特點就是生長周期比較長，一般為一年一熟，生長的環境晝夜溫差比較大，支鏈淀粉含量比較高，煮熟后比較粘稠，口感回甜，醇香無比，從品種看，粳米雖然經過反復改良了，但并非雜交稻的概念，農民可以自己將授粉情況較好、顆粒飽滿的稻谷留作第二年的種子。粳米是目前在北方甚至一些南方地區最受歡迎的一種大米，因為確實它的口感非常好。最后就是秈米，秈米主要在我國南方地區種植，其特點是生長周期短，一年可二到三熟，甚至四熟，生長環境晝夜溫差小，造成的結果就是直鏈淀粉比例比較高，支鏈淀粉比例比較低，煮熟后比較發硬，口感一般。而雜交水稻是以秈米為基礎，選育雄性不育株，最終經過反復試驗，形成了雜交水稻。雜交水稻的特點是生長周期快，畝產產量較高，但缺點是支鏈淀粉含量比傳統的秈米還要低，口感發硬，甚至有的品種吃起來味同嚼蠟，抗病性一般，要求肥土肥水等，另外由于是雄性不育株培育的后代，所以它不能留種，種植戶只能從種業公司每年花幾十塊錢一斤購買稻種，種植成本相對較高，目前雜交水稻主要用于米制品的原料和戰略儲備和出口，直接食用的比例較低。