一、品種：五常大米享譽全國，其顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清透、飯粒油亮、香味濃郁。五常地區出產的稻花香、長粒香、639、松粳一號等多個品種中，稻花香因口感上乘而尤為著名。需要注意的是，口感越好的米，產量通常越低，外地人很難買到真正的五常大米，市面上很多標榜中糧和金X魚品牌的米，其實是在五常當地裝袋的外地米。二、土地：五常位于松嫩平原，擁有廣闊的黑土地帶，這里一年只種一季稻，土地得以充分休息和保養，土壤中的腐殖質豐富，有利于作物口感的提升。三、水源：即使是同一品種、土地，井水和河水對作物的影響也不同，通常河水灌溉的大米品質更佳。五常下屬的各縣區情況各異，灌溉水源的不同也影響了大米的品質。四、積溫：積溫是指作物接受日照的強度和天數，五常的積溫條件比南方要好，且日夜溫差較大，這對提升大米口感非常有益。雖然夏天東北地區陽光也很強烈，但這正是作物生長所需要的。五、烹飪：別小看烹飪工具的作用，好的鍋具確實能將米飯的口感提升到一個新的高度。比如使用某些韓國品牌的鍋煮飯，就能顯著提升家庭自產大米的味道。六、市場現狀：在市場不規范的情況下，正宗的五常大米很難找到，有報道稱上海市場上九成五常米是假冒的。哈爾濱許多企業雖然在該地設廠，但產品往往供應給特定客戶，而非普通市場。淘寶等電商平臺上的許多所謂“自家種植、自產自銷”的賣家，其實多為虛假宣傳，真正的五常大米產量有限，市場上充斥著許多假冒產品。當地村民受到惡勢力的影響，不允許外地貨車進入，城市中的米價也因此被推高，許多經濟條件較差的家庭不得不購買外地米食用。