一般來說，水稻的生育期大約在120至150天之間。北方地區(qū)通常一年種植一次水稻，主要是在夏季，而南方地區(qū)由于氣候條件優(yōu)越，可以實(shí)現(xiàn)一年兩熟，分別在5至7月和10至11月收獲。不同播種時(shí)間的水稻，其收割時(shí)間也有所區(qū)別。例如，早稻在3至4月播種，7月下旬即可收獲；晚稻在6月下旬播種，10月份進(jìn)入收獲期。新收獲的水稻含有較高的水分和濕度，不適合立即存放。理想的做法是在晴朗的天氣下晾曬2至3天，待水分減少后再進(jìn)行儲(chǔ)存。水稻的成熟和收割時(shí)間因地區(qū)和種植時(shí)間的不同而有所差異。例如，早稻在3至4月播種，7月下旬收獲；晚稻則在6月下旬播種，10月份收獲。水稻的產(chǎn)地和產(chǎn)量也存在地區(qū)差異。在中國，主要的水稻產(chǎn)區(qū)包括東北春播區(qū)，如遼寧、吉林、黑龍江等省份，以及華北夏播區(qū)，如山東、河南、河北等省份。不同地區(qū)和品種的水稻產(chǎn)量各不相同，普通水稻的產(chǎn)量大約在800至1000斤每畝，而巨型稻的產(chǎn)量甚至可以達(dá)到2000斤每畝。