牡丹蝦的產(chǎn)地主要分布在日本海北部至白令海以及北美太平洋沿海地區(qū)。這種蝦身體呈紅褐色，并帶有圓點(diǎn)白斑，蝦頭兩側(cè)有條狀白紋。牡丹蝦適合生食，常用于制作刺身。其蝦肉肥厚，具有很好的彈性，口感鮮爽，味道甘甜濃郁。源自日本北部海域至白令海一帶的牡丹蝦，蝦頭前部的凸起處會(huì)粗大且脊鼓起得非常厲害，頭部甲殼兩側(cè)則有一些稀疏的白色圓斑點(diǎn)。而北美太平洋沿海的牡丹蝦，其蝦頭前部較為平滑，頭部?jī)蓚?cè)有明顯的白色條紋，最大的特點(diǎn)是在腰腹部的第1和第5體節(jié)上有白色斑點(diǎn)，即便剝?nèi)ネ鈿ぃ@些斑點(diǎn)在蝦肉上依然清晰可見(jiàn)。白灼牡丹蝦的做法如下：將清水5斤、蒸魚(yú)豉油2斤、老抽1斤、魚(yú)露3兩、美極3兩、雞粉3兩、冰糖2兩、大蝦干2兩、香芹葉、香菜梗、胡蘿卜下腳料、洋蔥下腳料若干放入鍋中。先將鍋中的材料煮至全部軟爛并滲出香味，然后加入其余調(diào)料調(diào)勻，再次燒開(kāi)后關(guān)火，過(guò)濾掉固體殘?jiān)粝碌囊后w即為蝦抽。將焯熟的牡丹蝦撈起過(guò)冰水，放在裝有碎冰的深盤上，搭配一小碟蝦抽和少許普通辣度的青芥末即可。制作牡丹蝦刺身的方法是：先剝?nèi)ツ档のr的殼，放在鋪有碎冰的器皿上。然后用裱花袋將青芥末擠出花形，放在蝦旁邊。再準(zhǔn)備一小碟日本萬(wàn)字醬油和兩塊新鮮檸檬角，一起上桌即可。