主料：白菜250克

配料：水浸海參50克,豬大腸50克,蝦米25克,玉蘭片25克,魚肚25克,雞肉25克,鮮香菇15克,五花肉25克

難度：初中水平

功效：

美食類型：小吃

季節菜系：春季,夏季,秋季,冬季

沙鍋白菜湯白菜香，清香利口。沙鍋白菜在北京、東北地區及華北地區都有制作。現在地鋪行網小編告訴您怎么做沙鍋白菜。

沙鍋白菜的做法步驟：

1. 將白菜心切成2.5厘米厚的菜墩；

2. 白菜碼入湯盤內，放適量鹽、料酒，上籠屜蒸熟后取出，潷去湯水；

3. 將每個海參順劈兩半，每半橫切兩刀，共成6塊；

4. 將金錢米(大蝦干)用開水泡開備用；

5. 將玉蘭片切成長3厘米、厚1.5厘米的片；

6. 將魚肚切寬1厘米、長2.5厘米的塊；

7. 冬菇改刀；

8. 將熟白肉切2.5厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的片；

9. 白雞切成長條；

10. 白大腸坡刀切成馬蹄片；

11. 油菜心洗凈，順劈一刀；

12. 坐開水勺，將海參、筍片、冬菇、魚肚焯透撈出；

13. 坐勺，打豬油、蔥末熗勺；

14. 烹料酒，打高湯，下白雞、白肉、大腸、蝦干，蓋勺燜一會；

15. 把油滾入料內，下海參、魚肚、冬菇、筍片、油菜，放味精、姜汁、鹽后燒開，下牛奶，撇去浮末，出勺；

16. 把蒸好的白菜墩放在沙鍋里，把勺內烹好的湯和料澆入沙鍋內即成。

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