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巧克力存放

導讀2、巧克力一般使用錫箔紙包好,平時放在冷藏室里保存,環境最好保持干燥,最大相對濕度為65%。3、手工巧克力在環境溫度超過20攝氏度時里面的可可脂的成分就會融化并且開始分離,此時冷凍會使巧克力表面凝結一片白色的霜狀物質,影響風味。

  1、巧克力應避免陽光直射、潮濕環境、異味,處于溫度12攝氏度至18攝氏度為佳,此時巧克力內的油脂結晶可以保持穩定,產品堅實帶有脆性,外表保持光亮的色澤。  2、巧克力一般使用錫箔紙包好,平時放在冷藏室里保存,環境最好保持干燥,最大相對濕度為65%。  3、手工巧克力在環境溫度超過20攝氏度時里面的可可脂的成分就會融化并且開始分離,此時冷凍會使巧克力表面凝結一片白色的霜狀物質,影響風味。

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