我國最早的酒是用谷物天然發(fā)酵釀成的。

中國是世界上最早釀酒的國家之一，釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長。在中國古代，由于沒有現(xiàn)代釀酒技術(shù)，人們主要依賴自然界的微生物進(jìn)行發(fā)酵來釀造酒。而最早的酒，主要是利用谷物如稻米、黍米等作為主要原料，經(jīng)過濕潤、蒸煮、冷卻后，加入酒曲進(jìn)行天然發(fā)酵。這一過程中，谷物中的糖分在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精，從而釀成了酒。這種釀造方式完全是依靠自然微生物的發(fā)酵作用，沒有復(fù)雜的工藝和添加劑。

關(guān)于我國最早的酒的釀造方法，歷史上有很多記載和傳說。例如，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提到了用曲釀酒的方法。而且，古代的詩詞歌賦中也有很多關(guān)于酒的描寫，反映了當(dāng)時(shí)釀酒和飲酒的普及程度。隨著時(shí)間的推移，釀酒技術(shù)逐漸發(fā)展，出現(xiàn)了更多的釀酒方法和酒類，如黃酒、白酒等。但無論如何發(fā)展，谷物始終是釀酒的主要原料，天然發(fā)酵仍是釀酒的核心過程。

總之，我國最早的酒是利用谷物通過天然發(fā)酵的方式釀成的。這種傳統(tǒng)的釀造方式不僅反映了古代人民的智慧，也為中國釀酒文化的形成和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。隨著時(shí)間的推移，釀酒技術(shù)不斷發(fā)展，但傳統(tǒng)的釀造方式和精神仍被保留和傳承。