土壤顆亂液纖粒相互粘結，形成了不同的土壤結構。除了砂土，自然條件下土壤顆粒通常以結構形式聚集，影響土壤生產性狀。土壤結構包括片狀、塊狀、柱狀和小顆粒粒狀等類型。旱地表層常見片狀土壤結皮和板結層。在荒漠、半荒漠地區，土壤表面由苔蘚、地衣、地錢、真菌、細菌等低等植物生長形成的生物—土壤片狀結構，也稱荒漠生物結皮，是沙地固定的重要標志。塊狀結構和柱狀結構內部孔隙少，結構致密緊實，屬于不良結構體。農民通常稱大的土塊為坷垃。良好的土壤結構體是團粒結構，近似球形，較疏松多孔，直徑在0.25～10mm之間。微團粒直徑為0.25mm。團粒結構在耕層較為常見，被群眾稱為“螞蟻蛋”或“米糝子”。團粒結構的多少和質量好壞，在一定程度上反映了土壤肥力的水平。在水田中，微團粒的數量比團粒結構更為重要，肥沃的稻田土壤微團粒數量通常更多。