1. 紅曲，味甘，性溫，歸入肝、脾、胃、大腸經。它具有活血化瘀、健脾消食的功效，常用于治療飲食積滯、脘腹脹滿、赤白下痢、產后惡露不盡和跌打損傷等癥狀。2. 材料包括：雞蛋4個、低筋面粉75克、紅曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、塔塔粉小于1克、奶油適量。3. 先將所有材料準備好。將蛋黃和蛋清分別放入兩個容器中。在蛋黃中加入糖、玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。接著，將低筋面粉、紅曲粉和泡打粉混合后篩入蛋黃中，再次攪拌均勻。4. 在蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用電動打蛋器打至粘稠，再加入剩余的30克糖打至濕性發泡。然后，取一部分蛋白糊與紅曲蛋黃糊混合，用刮刀翻拌均勻。5. 接著，將剩余的蛋黃糊倒入混合物中，再次翻拌均勻。將混合好的面糊倒入烤盤中，刮平表面，輕震兩下以去除氣泡。預熱烤箱至180度，將烤盤放入中層烘烤約20分鐘。6. 烘烤完成后，將烤盤從烤箱中取出，輕摔兩下，倒扣在烤網上，小心地移除底部的錫紙。然后，將錫紙覆蓋在蛋糕上，翻轉蛋糕，移除烤網，讓蛋糕在室溫下稍微晾溫。7. 最后，在蛋糕表面均勻涂抹打發好的奶油，用搟面杖從錫紙的反方向卷起蛋糕，使其形成蛋糕卷。將蛋糕卷放入冰箱冷藏，待其定型。之后，取出切塊即可享用。