新紅及其鋁色淀和紅曲在作用和來源上存在顯著差異。1. 作用差異：新紅鋁色淀作為一種食品添加劑，主要是在食品加工中作為著色劑使用，它是由食品添加劑新紅和氫氧化鋁反應生成的。這種鋁色淀能夠增強食品的色澤。而紅曲則作為一種傳統的中藥材，主要用于中醫臨床，治療如經閉腹痛、產后瘀阻、跌打損傷等癥狀，同時也用于改善飲食積滯、赤白下痢等問題，以及降低血脂。2. 材質差異：新紅鋁色淀呈現出紅色微細粉末的狀態，它既不溶于水也不溶于有機溶劑，并且相比新紅，它在光線下和高溫下的穩定性更佳。另一方面，紅曲是一種真菌，屬于曲霉科，它是一種溫性中藥，廣泛應用于中醫臨床。總結來說，新紅鋁色淀和紅曲在用途和成分上有明顯的區別。新紅鋁色淀是食品添加劑，主要用于食品著色；而紅曲是中藥材，主要用于藥用治療。新紅鋁色淀是一種化學合成的紅色粉末，而紅曲是一種自然發酵的菌類產品。