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已經(jīng)釀好的紅曲米酒酸了怎么辦?要怎么樣才可以變得不酸?

導(dǎo)讀2.如果發(fā)酵過程中只有部分酒精變成了醋酸,可以嘗試使用面堿(碳酸鈉)或小蘇打(碳酸氫鈉)來中和酸味。這種方法可以減輕酸味,但無法完全恢復(fù)成原來的酒。

1. 米中的淀粉會轉(zhuǎn)化為糖分,糖分進(jìn)一步發(fā)酵生成酒精,而當(dāng)酒精進(jìn)一步氧化時,就會產(chǎn)生酸味。如果酒已經(jīng)完全變酸,就無法逆轉(zhuǎn)這一過程。2. 如果發(fā)酵過程中只有部分酒精變成了醋酸,可以嘗試使用面堿(碳酸鈉)或小蘇打(碳酸氫鈉)來中和酸味。這種方法可以減輕酸味,但無法完全恢復(fù)成原來的酒。

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