1、紅曲粉在食品加工中廣泛應(yīng)用，不僅能增加色澤，還能提升風(fēng)味和鮮味。然而，紅曲粉不宜過量食用，因?yàn)槠渲械募t曲霉菌可能對人體細(xì)胞產(chǎn)生致癌作用，并可能對多個(gè)器官的功能造成損害，嚴(yán)重時(shí)甚至引發(fā)器官病變。2、在日常生活里，紅曲粉常被用作食品著色劑。例如，在燒肉時(shí)添加紅曲粉，可以使肉質(zhì)呈現(xiàn)誘人的紅潤色澤，增強(qiáng)食欲。此外，紅曲粉還是制作香腸的關(guān)鍵成分之一，它能夠提升香腸的口感和風(fēng)味。3、紅曲粉也是烘焙領(lǐng)域的常用材料，如制作蛋糕時(shí)，可將雞蛋、面粉、奶油等原料與紅曲粉混合，按照常規(guī)蛋糕制作步驟，制成既美觀又美味的紅曲粉蛋糕。4、紅曲粉的應(yīng)用不僅限于蛋糕，它還廣泛用于面食、腐乳、糕點(diǎn)等多種食品的生產(chǎn)。這些食品在生產(chǎn)過程中適量添加紅曲粉，可以使成品色澤更加鮮艷，味道更加清香，口感更加吸引人。同時(shí)，紅曲粉還可以在煮粥或米飯時(shí)使用，以增加營養(yǎng)價(jià)值和改善色澤。