如何利用紅曲米釀造米酒？首先，準備好所需的材料：糯米500克、紅曲米50克。將糯米清洗干凈后，浸泡12小時左右，直至糯米可以被輕易捏碎（手感略燙）。然后，將糯米放入鍋中，加入適量水煮至熟透。在糯米冷卻至35°C左右時，加入紅曲米和5克酒曲，攪拌均勻后密封，放置在溫暖的地方進行發酵。夏天大約2天，冬天則需要更長時間，直到糯米完全熟透。發酵完成后，將糯米和紅曲米混合物用紗布包裹，放入蒸桶進行蒸餾。蒸餾過程中，注意不要讓糯米和紅曲米接觸到生水或其他異物，以避免質量問題。最后，通過蒸餾得到的自釀米酒將具有濃郁的香氣和醇厚的甜味。根據個人口味，可以適量添加白糖進行調味?？偨Y：使用紅曲米釀造米酒需要耐心和細心，但最終的自釀米酒將會是一份美妙的飲品。