山東省的杏樹優良品種主要有以下幾個：(1)歷城紅荷包杏。5月中、下旬成熟，為山東省特早熟優良品種。開花較晚，凍害較輕，優質穩產。平均單果重50克，最大70克。果皮、果肉桔黃色，離核，汁多肉細，味香甜，品質上等。較耐貯。運銷全國各大城市，甚受市場歡迎。(2)紅玉杏。主產歷城。果較大，單果重60—80克，最大達150克。果肉，果皮均為桔紅色，肉厚質細，酸甜可口，生食味美。果皮韌厚，較耐貯運。果可制杏脯、罐頭等，為市場緊俏商品。(3)關爺臉杏。主產嶗山。果實斜卵圓形。平均單果重50克，最大60克。果皮橙色，陽面濃紅，果皮厚，較難剝離。果肉橙黃，肉質細膩，汁多，味香甜，品質極上。離核，仁苦。果既宜生食，又可制杏脯、罐頭，暢銷國內外。(4)嶗山紅杏。果實個大，整齊，平均單果重50克。果皮色鮮紅，皮薄，有光澤。果肉黃色，肉質細嫩，汁較多，酸甜適宜，有芳香味，品質上等。成熟度一致，于6月下旬成熟。(5)香蜜杏。主產青州。果卵圓形，果重30克左右，陽面有紅暈。肉質軟，味甘甜而香，汁多，品質優。離核。適應性強。豐產。山東省杏品種多，除了上述良種外，還有肥城的二花曹、泰安的雙甜、招遠的紅金榛、梁山的白核杏、青州的火杏等，都可因地制宜地發展。