餃子是中國傳統食物，采用面皮包裹各種餡料制作而成，形狀呈半月或元寶狀，可制作成蒸餃、煎餃或湯餃等多種形式。餃子起源于東漢時期，由醫圣張仲景所創，民間有“好吃不過餃子”的說法，尤其在春節期間，餃子更是成為不可或缺的美味佳肴。餃子在不同地區有不同的叫法，如焦耳、扁食、煮角、箍扎、子孫餑餑等，寓意豐富，如“更歲交子”代表團圓福祿。餃子的起源地是南陽涅陽（今河南南陽鄧州）。在英文中，餃子被稱為jiaozi，而現在更常用dry dumpling的說法。餃子的主要食材包括面皮、精肉（如豬、羊、牛、雞、鴨、鵝等）、蔬菜、醬料、海鮮（如蝦粉、蟹肉）等。餃子的分類包括小吃、點心、主食和滋補藥膳，其口味鮮美、細膩，雅俗共賞。餃子的煮法多樣，包括煮、煎、蒸、炸等，適合不同人群食用，包括男女老少，甚至外國人。餃子的起源相傳是東漢時期的張仲景發明的，其營養成分豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類等。餃子的制作原料營養素種類齊全，制作方法如蒸煮等能夠保證營養較少流失，符合中國飲食文化的內涵。在中國，餃子遍布大部分地區，并且在世界范圍內，只要有華人居住的地方，就能找到餃子的身影。餃子的皮可以用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉等材料制作，餡料可以是葷的也可以是素的，可以是甜的也可以是咸的。不同地區的餃子有不同的特色，如廣東的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等。西安甚至還創制出了餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。餃子已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子的時候，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等物品包入餡中，寓意吉祥。吃到如意的人來年日子更甜美，吃到紅糖的人健康長壽，吃到花生的人健康長壽，吃到棗和栗子的人早生貴子。餃子在其漫長的發展過程中，名稱繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等叫法。餃子早已不僅僅是一種美食，更是中華美食的代表，它的每一個部分都蘊含著中華民族的文化，是每家每戶在平常時候，尤其是在除夕夜必備的美食，表達著人們對美好生活的向往與訴求。