1、速凍紅魚柳自然解凍，加入蔥姜，精鹽，米酒腌制20分鐘。2、姜蔥撿出不要，用廚房用紙拭干魚片表面水分。3、平底不粘鍋不放油，將其中一片魚柳放入煎至魚肉熟透，兩面金黃，盛出備用。4、另一片魚柳拍上干淀粉，炸至魚肉熟透，表面酥脆，盛出備用。5、醬油、蠔油、白糖和水鍋中煮至比較濃稠，淋在干煎的魚柳上。6、鍋內放少許油，放入番茄醬翻炒，加入清水、白糖、醋和少許鹽調味后勾芡，淋在炸過的魚柳表面。吃時搭配蕃茄醬或者其它醬汁就可以吃。魚肉嫩滑表皮酥香，絕對是孩子愛吃的食物類型。煎魚時注意火候，不能用大火。如果想吃油炸的，需要多一個步驟，將魚片粘粉后粘上蛋液，再粘上面包糠，然后下油鍋炸熟發即可。