對于新買來的鐵炒鍋，初次使用時有一些要點需要注意。首先，建議將鍋洗凈后，開文火，使用一小塊平整的豬皮慢慢擦拭鍋體表面，時間稍長。這一過程旨在去除鐵鍋表面可能存在的有毒有害物質，并有利于鐵鍋防銹。每次使用完鐵鍋后，刷鍋完畢，可以開火將鍋烤干，或者將鍋掛在通風干燥處自然陰干。這樣的處理方法能有效避免鐵鍋生銹。需要注意的是，鐵鍋在遇到酸性食物后，可能會出現輕微的腐蝕現象。因此，在炒制西紅柿等酸性食物后，應立即刷鍋并確保鍋體干燥，以防止腐蝕進一步發生。遵循這些簡單的步驟，可以確保新鐵炒鍋的使用壽命和烹飪效果。
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