1. 紅薯梗，又稱紅薯葉或地瓜葉，在我國被譽為“蔬菜皇后”和“長壽蔬菜”，因其營養價值高，被認為是理想的綠色蔬菜。2. 紅薯梗中豐富的黏液蛋白對人體的消化道、呼吸道、關節腔以及血管彈性的保護具有積極作用，能夠防止脂質在動脈壁上沉積，從而預防動脈硬化。3. 紅薯梗具有升高血小板、止血、促進腸道蠕動和防止便秘的功能，對人體健康大有裨益。4. 紅薯中含有的胡蘿卜素、維生素C和葉酸等成分，有助于維持人體正常的葉酸水平，降低癌癥風險。5. 紅薯梗曬干后泡腳，對治療凍瘡有顯著效果，是北方預防凍瘡的有效方法之一。6. 紅薯梗含有豐富的蛋白質、粗脂肪和粗纖維，能夠增強免疫力，與枸杞一樣，對保護視力、明目以及細膩皮膚、延緩衰老有積極作用。7. 紅薯梗經過燙煮后，可成為美味佳肴，同時具有美容和助消化的效果。8. 紅薯梗富含糖質、維生素、礦物質和食物纖維等營養成分。其中，胡蘿卜素、維生素B1等多種維生素，以及鈣、鎂有助于預防骨質疏松癥，而鉀則有助于降低血壓。