1. 準備主料：選取新鮮蘿卜苗300克，清洗干凈，并充分瀝干水分。2. 準備調料：將20克蒜搗碎，加入少許食鹽。3. 制作蒜油：將香油加熱至五成熱，放入搗碎的蒜泥，待出現均勻氣泡后立即關火。4. 調制拌菜汁：將熱蒜油倒入小碗中，加入5克涼拌醋、3克白糖、適量鹽和雞精，攪拌均勻。5. 拌勻食材：將調好的拌菜汁倒入裝有蘿卜苗的容器中，迅速拌勻，確保每一片蘿卜苗都均勻裹上調料。6. 入味：將拌好的蘿卜苗放置5分鐘左右，讓調料充分滲透入菜中，提升風味。烹飪技巧：- 通常制作涼菜時會直接將蒜搗成蒜泥并與調料一起拌勻，以增添風味并起到殺菌作用。然而，對于風味極為清新的蘿卜苗來說，過量的蒜辛辣可能會掩蓋其本身的鮮味。因此，選擇將蒜泥用油稍加煸熱，以減少辛辣味，同時保持蒜的殺菌功效。- 在蒜臼中加入少許鹽再搗蒜，可以防止蒜末迸濺，同時增加菜肴的口感層次。