黑山羊和白山羊的主要區(qū)別在于毛色、產(chǎn)地、肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。黑山羊和白山羊的毛色有所不同，黑山羊的體色大部分為黑色，而白山羊的體色大部分為白色。黑山羊在南方植被很多的地方養(yǎng)殖，而白山羊則在北方草場(chǎng)條件艱苦的地方養(yǎng)殖。黑山羊的肉質(zhì)更鮮嫩，口感更佳，其生活環(huán)境較優(yōu)越，食物中包括部分藥材。而白山羊以草料為食，肉質(zhì)稍差于黑山羊。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，黑山羊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比白山羊的高。黑山羊肉的蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%；膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%。