主料:豆腐半塊 ，豬肉餡250克 ，香菇2個 鹽適量 ，干淀粉適量， 白胡椒適量， 生抽適量， 茄子半個， 苦瓜半個 。鮮蝦或是海米適量 ，蠔油適量， 糖少許 ，食用油適量客家釀三寶的做法步驟1、 食材洗凈，海米，香菇泡軟，有鮮蝦的話去皮，我今天沒有就用海米代替了。將它們剁碎備用。2、 豆腐切塊，刮掉一部份心兒，茄子切成厚片，中間切一刀，苦瓜切小段去掉中間的籽和白膜。3、 調餡：放入海米和香菇碎，加入少許鹽，生抽，一點點的料酒，適量蠔油，少許糖，白胡椒粉，少許淀粉，有高湯可加少許沒有可加少許水。拌勻攪打上勁。4、 拌好的餡。5、 釀制，這個過程需要點耐心哈。6、 適量油，將它們煎至八成熟，（如只是釀豆腐，節瓜什么的可以蒸熟）7、 全部做好回鍋，加入生抽蠔油淀粉勾芡的汁燒煮一會兒入味，出鍋前撒上香菜或香蔥，點一點明油。8、 完成。