煮咖啡要用軟水的原因如下：

1. 口感更佳

軟水中含有的礦物質較少，尤其是鈣、鎂等硬度成分較低。使用軟水煮咖啡，能夠更完整地保留咖啡本身的香氣和味道，使咖啡口感更加醇厚、柔和。

2. 保留咖啡的營養成分

軟水煮咖啡有助于減少硬水中的礦物質與咖啡中的化學成分結合形成沉淀，從而保留咖啡中的抗氧化物質和其他有益成分。這些成分對人體健康具有積極的影響，如抗氧化、抗疲勞等。

3. 減少水垢產生

硬水煮咖啡容易產生水垢，這不僅影響咖啡機的使用壽命，還可能影響咖啡的口感和品質。而軟水則能有效減少水垢的產生，保護咖啡機的性能穩定，從而制作出更優質的咖啡。

總之，煮咖啡使用軟水主要是因為軟水能夠更好地體現咖啡的香氣和口感，同時減少水垢的產生并保護咖啡機的使用壽命。使用軟水煮咖啡已成為許多咖啡愛好者的共識，也是專業咖啡店常用的做法之一。在家庭中，如果想要享受更加美味的咖啡，使用軟水是一個不錯的選擇。