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強筋面粉和高筋面粉是一樣的嗎

導讀高筋面粉，又叫強筋面粉，其蛋白質含量最高，總蛋白質含量≥12.2%，濕面筋值在30%以上（濕面筋值是反應面筋含量的數據之一），特點是筋道，延展性好和彈性高，高筋面粉適合做面包、起酥點心（如丹麥酥）、松餅（千層酥）、奶油空心餅（泡芙）、筋道的面條等。

是。高筋面粉，又叫強筋面粉，其蛋白質含量最高，總蛋白質含量≥12.2%，濕面筋值在30%以上（濕面筋值是反應面筋含量的數據之一），特點是筋道，延展性好和彈性高，高筋面粉適合做面包、起酥點心（如丹麥酥）、松餅（千層酥）、奶油空心餅（泡芙）、筋道的面條等。

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