午字。

對于這個答案的詳細解釋如下：

解釋一：漢字的構成

當我們看到這個謎語，“遠看一頭牛，近看沒有頭”，首先應該想到的是漢字的結構和形態。漢字是由筆畫組成，不同的筆畫組合可以構成不同的字。在這個謎語中，“牛”字給我們提供了一個線索。

解釋二：“牛”字的形態

當我們提到“牛”字，通常會聯想到牛的形象。而在漢字中，“牛”字的形狀確實與牛有關。遠看時，它的形狀可能讓人聯想到一頭牛。但近看時，如果我們去掉上面的一部分，就會變成一個完全不同的字。

解釋三：“午”字的起源和形態

當我們去掉“牛”字的頭部，就得到了“午”字。在漢字中，“午”通常表示時間，如中午。它的形態與牛有關，但在實際使用中并沒有牛的形象。因此，根據謎面的描述，“遠看一頭牛，近看沒有頭”，所描述的字就是“午”。

綜上所述，通過漢字的形態和結構，我們可以推斷出謎語中的答案是“午字”。遠看它可能與牛的形態有關，但近看則是一個與時間有關的字。這種謎語通過形象聯想的方式，讓我們對漢字有了更深入的了解。