【紅蘿卜】紅蘿卜，又稱大紅蘿卜或東北紅蘿卜，是十字花科蘿卜屬的植物。它的根肉質細膩，外皮呈紅色，而根肉則是白色的。這種蘿卜原產于中國，全國各地都有種植，尤其在東北地區，因其獨特的氣候和品種，擁有極高的營養價值和藥用價值。紅蘿卜性質微溫，含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功效。常食紅蘿卜可預防癌癥、抗痛風、降血壓、助消化、止咳化痰、排毒美容、抗病毒、減肥和補血補鈣等作用。此外，紅蘿卜還有治療扁桃腺炎、偏頭痛、戒煙、解毒、燙傷等療效。【青蘿卜】青蘿卜是我國冬春季節供應的主要蔬菜之一，屬于根菜類蔬菜。天津青蘿卜是其中的優良品種之一，以其淡綠色肉質和多汁味甜微辣而著名，被譽為“水果蘿卜”。除了生食，青蘿卜還可以用來做湯、腌制和制作泡菜等。青蘿卜具有消積、祛談、利尿、止瀉等藥用價值，而且所含熱量較少，纖維素較多，有助于減肥。它還能誘導人體產生干擾素，增強免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌、抗癌有重要作用。【水蘿卜】水蘿卜，學名為萊菔，是十字花科植物萊菔的新鮮根。它既可以作為菜肴炒煮，也可以生食，味道鮮美。水蘿卜營養豐富，有很好的食用和醫療價值。傳統上有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。但是，服用人參、西洋參時不宜同時食用水蘿卜，以免影響藥效。水蘿卜具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒等功效，主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等癥。【白蘿卜】白蘿卜，學名為White Radish，是十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。白蘿卜是我國最為普遍的蘿卜品種，它的根肉質細膩，形狀可以是長圓形、球形或圓錐形，外皮顏色可以是綠色、白色、粉紅色或紫色。白蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅，能增強機體免疫功能，提高抗病能力。它還含有芥子油，能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。此外，白蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，有助于營養物質的吸收。它還具有防癌抗癌、幫助營養物質的吸收、增強機體免疫功能等多種功效。【黃蘿卜】黃蘿卜，又稱胡蘿卜，原產于中亞，元代傳入我國。它是世界上最重要的蔬菜之一，也是維生素A含量最豐富的蔬菜。胡蘿卜屬傘形花科，與芹菜、茴香等同一科。胡蘿卜營養價值高，熱量低，維生素A含量豐富。它不僅能提供豐富的維生素A，促進正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染、保持視力正常、治療夜盲癥和干眼癥等功能，還能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。