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葉綠素屬于水溶性色素嗎

導讀根據(jù)植物色素的溶解性差異,可分為水溶性色素和脂溶性色素兩大類。水溶性色素一般易溶于水或酒精,不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑,如甜菜紅色素、花青素等。脂溶性色素一般不溶于水,易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑,常見有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、番茄紅色素和辣椒紅色素等。

這個色素不屬于水溶色素。根據(jù)植物色素的溶解性差異,可分為水溶性色素和脂溶性色素兩大類。水溶性色素一般易溶于水或酒精,不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑,如甜菜紅色素、花青素等。脂溶性色素一般不溶于水,易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑,常見有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、番茄紅色素和辣椒紅色素等。

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