1. 涼拌苦瓜是一種營養豐富的菜肴，具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的作用。它對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的療效。2. 苦瓜含有高量的維生素C，這對預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等方面具有重要作用。3. 苦瓜中的有效成分能夠抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，因此具有一定的抗癌作用。涼拌苦瓜對于減肥有一定的幫助。4. 苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，能夠減少人體攝取的脂肪和多糖。它具有清熱祛心火、解毒、明目、補氣益精、止渴消暑、治癰等功效。5. 苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），這種成分具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等多種藥用和保健功能。