1. 首先，準備苦瓜并處理頭尾及瓜瓤：選取新鮮的苦瓜，用清水沖洗干凈后，切去兩端并將其對半切開。觀察到苦瓜內部有許多瓜瓤，這是苦味的主要來源。確保徹底去除瓜瓤，然后注意到苦瓜表面附著的一層白膜，盡管其苦味不如瓜瓤，但也應予以去除。完成這些步驟后，苦瓜的苦味已大大減輕。2. 實施殺水處理以進一步去苦：若希望苦味去除得更徹底，將處理好的苦瓜切塊，放入半盆溫水中，加入一勺食用鹽。食鹽水有助于提取苦瓜中的苦味。注意不要讓苦瓜浸泡過久，以免營養成分流失。理想的時間大約是五分鐘，這樣可以有效去除苦味，同時保留苦瓜的營養。
綜合
