1、混合烹飪：將苦瓜與辣椒一同炒制，能夠有效減輕苦味。首先，將苦瓜清洗干凈后切絲。然后，在炒鍋中加熱，無需加油，待鍋熱后放入苦瓜絲（也可加入少許菜豆角）進行翻炒。如果感覺過于干燥，可以適量加水。炒熟后即可出鍋備用。若要炒苦瓜，則將炒好的苦瓜絲與其他食材混合，加入調味料后即可出鍋。適當加入一些白糖，喜歡吃辣的人可以在炒之前先炸辣椒。2、鹽腌：將切好的苦瓜片撒上鹽分，腌漬片刻，然后濾干水分，這樣可以減少苦味。或者，將苦瓜切開，用鹽輕輕腌制一會兒，再進行炒制，既可以減少苦味，又能保留苦瓜的口感。3、水煮：將苦瓜切塊，先用水煮熟，再放入冷水中浸泡。雖然這樣可以消除苦味，但也可能會丟失苦瓜的一部分風味。4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水反復漂洗。在清洗過程中，用手輕輕擠壓，經過三四次的反復漂洗，苦汁會隨水流失，從而去除苦味。這樣處理過的苦瓜在炒熟后，口感鮮美，輕微的苦味能夠增加風味。