怎么應對職業打假人的敲詐？

雙方可以協商解決，也可以請求第三方介入調解，或者向有關部門投訴，甚至起訴。

根據《消費者權益保護法》：

第三十九條 消費者和經營者發生消費者權益爭議的，可以通過下列途徑解決：

（一）與經營者協商和解；

（二）請求消費者協會或者依法成立的其他調解組織調解；

（三）向有關行政部門投訴；

（四）根據與經營者達成的仲裁協議提請仲裁機構仲裁；

（五）向人民法院提起訴訟。

擴展知識：如果是消費者是職業打假人，將不能進行起訴。

根據《最高人民法院關于審理食品藥品糾紛案件適用法律若干問題的規定》：

第一條 消費者因食品、藥品糾紛提起民事訴訟，符合民事訴訟法規定受理條件的，人民法院應予受理。

第三條 因食品、藥品質量問題發生糾紛，購買者向生產者、銷售者主張權利，生產者、銷售者以購買者明知食品、藥品存在質量問題而仍然購買為由進行抗辯的，人民法院不予支持