1. 懷石料理是日本菜系中最早最正統的烹調系統，起源于約四百五十多年前，被譽為日本烹調技術的精華。它的特點是烹制方法上沿襲古代的程序，盡量保持原料本身的味道，以魚和蔬菜為主要原料。懷石料理在棗清一般是煎茶之前的用膳，為了不影響品茶的樂趣，料理的味道和用料分量十分講究。此外，懷石料理還講究環境的幽靜雅致。2. 茶會料理起源于十四世紀的室町時代，與盛行茶道相輔相成。最初茶會料理只是茶道的點綴，后來變得非常豪華奢侈。茶道創始人千利休恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節約，主食只用三器——飯碗、湯碗和小碟子。間中還有湯、梅干、水果，有時還會送上二、三味山珍海味，最后是茶。3. 卓袱料理起源于中國古代佛門素食，由隱元禪師作枯森為"普茶料理"（即以茶代酒的料理）加以發揚。由于盛行于長崎，故又稱"長崎料理"。料理師在佛門素食內采用了當地產的水產肉類，便創立了"卓袱料理"。"卓袱料理"菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。4. 本膳料理屬紅白喜事所用的議式料理。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調時注重色、香、味的調和。亦會做成一定圖形，以示吉利。用膳時也講究規矩，例如：用左手拿著左邊的碗，用右手把蓋放左邊。反之則用右手揭蓋。先用雙手捧起飯碗，放下右手，右手拿筷。每吃兩口飯，就要放一下碗，然后雙手捧起湯碗，喝兩口再放下碗。之后一樣方式，吃兩口飯再夾一次菜。5. 日本的插花藝術在四季分明的日本，開放著各種四季不同的鮮花。人們不僅僅把鮮花簡單地摘下裝飾一番，而且要設法表現一種藝術觀念，由此而產生了插花藝術。這種藝術再現了自然風貌，或者將鮮花的素材結構與天、地、人的形態相結合。插花藝術按照時代的需要，產生了各種各樣的形式，今天仍然保持生命力的有：立花、生花、投入插花、盛花。其流派有2000－3000種，最大的流派要數池坊，據說弟子有100萬人。其次是小原流、草月流等。