要去掉陳年油垢，可以嘗試以下幾種方法。

### 使用專業清潔劑

市面上有許多專門針對廚房油垢的清潔劑，這些清潔劑通常含有強效的溶解油污成分，能夠快速分解和清除油垢。使用時，只需按照說明書上的指示操作，注意佩戴手套和口罩以保護皮膚和呼吸系統。同時，保持良好的通風環境，避免長時間接觸清潔劑。

### 自制清潔劑

如果沒有專業清潔劑，也可以嘗試自制清潔劑。例如，將檸檬酸粉末加入少量水中制成糊狀物，涂抹在油垢處，等待一段時間后使用海綿或刷子擦洗干凈。此外，蘇打粉也是一個不錯的選擇，它可以與水混合成糊狀，涂抹在油垢上，等待幾分鐘后擦洗。蘇打粉與白醋混合使用效果更佳，因為兩者會產生化學反應，有助于去除頑固油垢。

### 物理與化學結合的方法

對于特別頑固的陳年油垢，可以嘗試物理與化學結合的方法。首先，用熱水將油垢浸泡軟化，這有助于油垢的分解。然后，使用高壓噴槍或清洗機進行沖洗，利用水流的沖擊力將油垢徹底清除。這種方法雖然操作起來相對復雜，但效果非常顯著。

### 預防為主

除了使用各種清潔方法去除油垢外，更重要的是預防油垢的形成。平時使用廚房時，要注意保持廚房的通風良好，避免油煙積聚。同時，經常清潔廚房表面和灶具，避免油垢長時間附著在表面。此外，烹飪時盡量使用適量的油和油脂，減少油垢的產生。

總之，去掉陳年油垢需要耐心和細心，選擇合適的清潔方法和工具至關重要。同時，養成良好的清潔習慣也是預防油垢形成的關鍵。