假冰糖的鑒別方法主要包括觀察顏色、聞氣味、檢查堅固性和查看配料表及執行標號。

首先，觀察顏色是初步判斷冰糖真假的一個重要步驟。真正的黃冰糖顏色應為淺棕色或黃褐色，且具有一定的透明度，這是因為它保留了甘蔗汁中的少量雜質。如果冰糖顏色過于透明，甚至呈現深紅色，很可能是人工著色的結果，應謹慎購買。同時，要注意那些顏色異常鮮艷、不自然的冰糖，它們很可能添加了色素。

其次，聞氣味也是鑒別冰糖真假的一個有效方法。真正的黃冰糖應散發出一股淡淡的甘蔗清香味，這是其原汁原味的特點。如果冰糖聞起來沒有味道，或者有一股異味，甚至是刺鼻的化學氣味，那么很可能是假冰糖。特別是那些添加了香精或其他化學物質的冰糖，氣味往往不自然。

再者，檢查冰糖的堅固性也是鑒別真假的一個關鍵步驟。優質的冰糖由于是用蔗糖熬制而成，通常比較堅固，不易碎裂。如果冰糖輕輕一碰就碎，或者表面有明顯的掉粉現象，那么很可能是添加了其他物質的結果，應避免購買。

最后，查看配料表和執行標號是確保購買到真冰糖的重要手段。真正的黃冰糖配料表中應只包含甘蔗或甘蔗糖，不應有其他添加劑。同時，優質的黃冰糖會有明確的執行標號，如GB/T35883-2018，這是國家標準的體現。如果配料表復雜或執行標號不明確，那么很可能是假冰糖或劣質產品。

綜上所述，通過觀察顏色、聞氣味、檢查堅固性和查看配料表及執行標號等方法，我們可以有效地鑒別出假冰糖，確保購買到真正優質、健康的冰糖產品。