林語堂先生在《蘇東坡傳》中對蘇東坡的評價如此描述。他說蘇東坡“是一個無可救藥的樂天派、一個偉大的人道主義者、一個百姓的朋友、一個大文豪、大書法家、創(chuàng)新的畫家、造酒試驗家、一個工程師、一個冊羨陪憎恨清教徒主義的人、一位瑜伽修行者佛教徒、巨儒政治家、一個皇帝的秘書、酒仙、厚道的法官、一位在政治上專唱反調(diào)的人。一個月夜徘徊者、一個詩人、一個小丑。”這無疑全面詮釋了蘇東坡的身份，但是，他卻唯獨(dú)忘了一個很重要的，就是一個造詣頗深的美食家，一個超級大吃貨。自稱饕（tāo）翁”的蘇東坡，如果生活在現(xiàn)在，一定是美食界的大V。不僅在于他能吃，會吃，敢吃，他還會做，會探索研究，更會把它們都寫進(jìn)詩里。有文化的吃貨，就是不一樣。屬于“上得廳堂，下得廚房，寫得文章”的新三好男人。每天困擾我們的，一定有兩個問題是：中午吃什么？晚上吃什么？而圍繞美食大V蘇東坡一生的幾個問題，就是吃什么？哪里吃？怎么吃？為什么要吃？清代的袁枚也是個超級大吃貨，但是他吃的、得精致，而我們的蘇東坡，不棄精不嫌糙，啥樣的都吃。還記得我們小時候都背過的那首《惠崇春江晚景》嗎？這可不是講什么春天美好的事情，東坡當(dāng)時的心態(tài)是：春天終于到了，竹筍能吃了！鴨子能吃了！蘆芽能吃了！河豚能吃了！開心！東坡當(dāng)年因為“烏臺詩案”入獄，盡管他是個團(tuán)練副使，但是在牢里，雖說不是餿飯剩菜，也總比不上外面的佳肴。沒想到他復(fù)官后，跟黃庭堅說：“我在牢里時，每天吃的是三白飯，照樣很香甜，世間美味不過如此！”黃庭堅奇問什么叫三白飯？他答道：“一撮鹽，一碟生蘿卜，一碗米飯，這就是‘三白’。”而我們知道，東坡最喜歡吃的，就是肉。他自己也說“無肉令人瘦，無竹令人俗”。可是，不是時時都能有好肉吃。他被貶到海南儋州時，那時的海南可不比今天，是個鳥不拉屎的蠻荒之地。“食無肉、病無藥、居無室、出無友、冬無炭、夏無寒泉”，缺糧少肉是自然的事。當(dāng)?shù)氐陌傩站屯扑]給東坡，弄些小蝙蝠，小老鼠，小蛤蟆什么的，烤著吃，燒著吃，蘸著蜜混著酒吃。開始他還想嘔吐，后來就習(xí)慣了那樣的習(xí)俗。老饕就是老饕！沒有他不吃的。有句話叫“嘴大吃四方”，作為一個資深吃貨，蘇東坡并不在意在哪里吃,因為他在哪里都能吃。即使被貶,也樂呵呵走一路吃一路。公元1079年,42歲的他因烏臺詩案被貶至黃州。一到當(dāng)?shù)兀紫日故镜氖亲约旱某载洷举|(zhì)。一看見長江水，就仿佛看見了桌上的清蒸鱸魚,看見竹林，就好像聞到了煮竹筍。紹圣元年1094年，東坡又被貶至嶺南，就是今天的廣東惠州，立馬就愛上了那里的荔枝。想當(dāng)年，楊貴妃最愛的荔枝，蘇東坡不僅能吃到最新鮮的，而且還要“日啖三百顆”，不知道會不會上火。不僅有荔枝，還有盧橘、楊梅、樣樣皆鮮。雖然被貶，但也不能耽誤了吃啊。到了紹圣四年，年已62歲的蘇軾，又被貶到了荒涼之地海南島儋州。開始是吃點老鼠蛤蟆，后來，百姓給他進(jìn)獻(xiàn)當(dāng)?shù)氐暮ｕr，尤其是生蠔特別多。他自己燒烤生蠔，用酒配生蠔，后來簡直愛吃得不得了。還寫信告訴兒子：海南的生蠔好好吃，你可千萬不要讓朝廷里的那些高官知道了，要來跟我搶！雖難說其中沒有調(diào)侃自己被貶的味道，但是對于吃，蘇軾，一直是認(rèn)真的！古人有句話說：君子遠(yuǎn)廚皰。今天成了很多男人不進(jìn)廚房的借口。蘇東坡就不一樣。他不僅好動口，還十分勤于動腦動手。除是美食家，至少還是3A以上級別的烹飪家。據(jù)說歷史上以蘇東坡命名的菜品有66道。而他專門寫吃的詩就四百多首。東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐、東坡扣肉、東坡魚、東坡餅、東坡羹、東坡酥、東坡涼粉……而現(xiàn)在最走紅，享譽(yù)民間的，無疑是東坡肉。蘇東坡從黃州復(fù)出沒多久，受排擠，1089年被要求調(diào)往杭州任太守。在杭州任知州的時候，有一年，由于連續(xù)降雨，太湖泛濫，無數(shù)莊稼被淹沒。蘇東坡為了幫助百姓渡過困難時期，親自帶頭，組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，緩解了災(zāi)害。杭州的百姓們?yōu)榱烁兄x蘇軾東坡，就在過年時抬了很多豬肉和酒來拜年。他就不好派此意思拒絕，就指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，送給西湖的百姓吃。這就是我們熟悉的“東坡肉”，但是這不是在杭州首創(chuàng)的。而是東坡在黃州時，那時當(dāng)?shù)刎i多肉賤，于是他過一番觀察實踐后，摸索出一套烹制辦法。還寫了《豬肉頌》向老百姓作介紹：把鍋子洗得干干凈凈，少許放水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。詩中所寫，其實就是蘇東坡烹制“東坡肉”的經(jīng)驗總結(jié)。蘇東坡喜歡吃豬肉，又善于烹制豬肉菜肴。再加上他是“名滿天下的大詩人”，黃州人民十分敬仰他，便以他的名字為他創(chuàng)制的這道菜命名：東坡肉。除了東坡肉，還有東坡魚，東坡豆腐，東坡羹，東坡肉粽等等，都是蘇東坡精心研究出來的。這對于今天的吃貨來說，簡直就是莫大的福音。現(xiàn)在我們很流行的“羊蝎子”火鍋，也和蘇東坡有關(guān)。話說東坡被貶惠州之后，一條街一天只有一只羊賣，又不是他這個待罪之人所能買得到的。他只好和殺羊的屠戶招呼，把脊骨留給他。在和蘇轍的書信中，他不談別的，專門介紹羊脊骨的吃法。如何炙烤，如何剔肉，讓人看著就眼饞。蘇軾還幽默說，這種吃法是不錯，只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了，圍繞在身邊的幾只狗都很不開心。有人總結(jié)，東坡美味系列的特點是：用料不問出處,加工不求繁瑣,粗細(xì)結(jié)合,雅俗共賞。我覺得還有一味佐料，就是豁達(dá)。東坡一生，起起落落，不是被貶，就是在被貶的路上。如果沒有他那樣豁達(dá)樂觀的心態(tài)，哪里還有今天我們看到的詩歌，以及留下的大量菜品小吃。在美食面前，對于一個吃貨來說，一切攸關(guān)生死的大事都無足輕重。不只是餓了要吃飯這么簡單。簡直是“死了也要吃”。我們知道，河豚有劇毒，如果處理不好，一不小心吃下去就會一命嗚呼。話說東坡謫居常州時，愛吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有獨(dú)到之處，想請大名鼎鼎的"蘇學(xué)士"吃一頓。既蒙這位婦孺皆知的名士首肯，士大夫的家人，無不大為興奮。待他吃河豚時，大家都躲在屏風(fēng)后面，大氣不敢出，想聽他如何評價。只看見東坡埋頭大吃，不聞贊美之聲。當(dāng)這家人相顧失望之際，他已經(jīng)打飽嗝放下筷子，只說了四個字，“也值一死!”屏風(fēng)后面的人，聽到無不大悅。可以說是真正用生命在吃了。蘇東坡愛吃肉，不過肉吃多了對身體也不好。有一次，蘇軾就因為吃太多肉得了嚴(yán)重的痔瘡，還患了紅眼病。大夫勸他少吃油膩少吃肉，多喝點終南山泉解辣化膩。他卻說：我可以接受，但我的嘴巴不答應(yīng)。眼睛得病，跟嘴巴又沒關(guān)系。大夫拿他沒辦法，開了些藥就走了。中藥太苦難以下咽，于是蘇東坡把藥材茯苓和黑芝麻混在一起，一道口感倍兒棒的東坡藥餅又問世了。連命都不要，還管其他什么呢。就算遇到和吃矛盾的事情，也阻止不了他吃的決心。“東坡食肉誦經(jīng)，或云：‘不可誦。’坡取水漱口，或云：‘一盌水如何漱得！’肉食達(dá)人蘇東坡是個佛教徒，想好好禮佛，佛印非說自己吃了肉，不讓念經(jīng)。“我漱個口再念，成吧？”這簡直就是“酒肉穿腸過，佛祖心中坐”的最佳模板了。可以說，生命的最后時間，蘇軾也是因為吃得太放縱，才離開的。蘇軾從遙遠(yuǎn)的海南歸來，在常州養(yǎng)老。這時候大書法家米芾正好也在常州，相邀他出游。當(dāng)時正值酷