烏雞是一種理想的補益身體的食物，尤其適合虛勞患者食用。它的營養(yǎng)價值高于普通雞肉，含有更高的蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀和鈉。烏雞肉中含有10種人體必需氨基酸，同時膽固醇和脂肪含量較低，因此被譽為“黑了心的寶貝”。食用烏雞有助于提升生理機能，延緩衰老，增強筋骨，對骨質(zhì)疏松、佝僂病、女性缺鐵性貧血等疾病有顯著療效。烏雞蛋的硒含量極高，每100克含有274.2微克，是普通雞蛋的20倍。其蛋白質(zhì)含量為13.4克，比普通雞蛋高出8.2%，而膽固醇和脂肪含量則分別只有129.5毫克和2.8毫克，分別降低了81.4%和76.5%。此外，烏雞蛋還含有豐富的維生素A、E、C和胡蘿卜素，且不含任何抗生素藥物殘留。與普通雞蛋相比，烏雞蛋具有低脂肪、低膽固醇的特點，蛋黃更大，蛋清更濃稠，能增強免疫功能，提高耐缺氧能力，抗衰老?！侗静菥V目》記載，烏骨雞具有補虛勞、羸弱，治療消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下等虛損病癥的功效。知名的烏雞白鳳丸就是一種滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。熬制烏雞湯時，連骨（砸碎）燉煮可以獲得最佳的滋補效果。建議使用沙鍋文火慢燉，避免使用高壓鍋。