1. 準備好薺菜豆腐羹的材料，主料有薺菜75克和豆腐200克，輔料包括干香菇25克、竹筍25克、水面筋50克和胡蘿卜25克。2. 將嫩豆腐切成小??；水發香菇也切成小丁；胡蘿卜洗凈后，入開水鍋中氽燙熟，再切成小丁。3. 將薺菜洗凈，去除雜質，切成細碎；熟筍和面筋也切成小丁，備用。4. 熱鍋倒入植物油，加熱至七成熱后，加入雞湯、適量的鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋丁和切好的薺菜。5. 加入姜末和味精，燒開后，使用水淀粉5克（淀粉2.5克加水）勾芡。6. 燒沸后，淋上香油，裝入大湯碗即可完成薺菜豆腐羹。
綜合
