Omakase與懷石料理經常被提及在一起，但實際上它們是相同的。Omakase是指廚師根據當天的情況自由發揮，為食客提供的一系列海鮮料理。懷石料理則源于日本茶道，原本是主人在茶道會中為客人準備的食物，現在已成為一種精致的日式料理。兩者在概念和形式上沒有區別。鄭明兄懷石料理，原為日本茶道中主人款待客人的食物。如今，它已脫離茶道，成為日本的一種高端飲食文化。懷石料理名字的由來，寓意著身著粗布衣卻懷抱美玉的意境。這種料理強調的是精致，無論是餐具的選擇還是食物的擺放都極富心思。懷石料理被視為藝術品，因其分量雖小，卻價值不菲。常用的餐具包括陶器、瓷器和漆器等。懷石料理在日本頗有名氣，其中知名的餐廳包括京都的辻留、大阪的高麗橋吉兆以及滋賀縣東近江市的招福樓。懷石料理起源于禪宗修行，起初是為了抵御長時間打坐帶來的饑餓感，僧侶們會抱著一顆暖石以減輕饑餓。隨著時間的推移，這種禪修茶點演變成了今天著名的懷石料理。這個演變過程有趣且引人深思，因為最出色的美食，最初是與抵御饑餓的需求相關的。