東坡羹是蘇軾所推崇的一種素菜湯，它不依賴魚肉等五味，而是以菘菜、蔓菁、清蘆菔、薺菜等蔬菜為主料，經過多次揉洗以去除苦澀之味，再以少許生油涂抹鍋邊及碗沿，放入生米作為糝料，烹飪而成。東坡肘子源于蘇軾在江西永修的經歷，當地農夫為感謝他治愈孩子，款待他以豬肉。蘇軾所吟“禾草珍珠透心香”被誤解為烹飪秘訣，結果農夫將豬肉和稻草同煮，意外地創造出這道美食。東坡肉則是蘇軾在杭州任職期間，當地百姓為慶祝工程順利完成，以豬肉相贈，蘇軾指導家人將肉方塊燒至紅潤，分贈給工人們，由此得名。中華飲食風味多樣，不同地域的菜系各具特色，如巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩等。四季更替影響著飲食調配，冬季講究醇厚，夏季偏愛清淡。菜肴美感也是中華烹飪的一大特色，追求色、香、味、形、器的和諧統一，使人們在享受美味的同時，也能得到精神和物質上的滿足。