1. 薺菜被譽為“護生草”，在古代已是野菜中的上品，并被譽為“菜中甘草”。2. 薺菜是一年中最早能吃到的野菜之一，味道鮮美，營養豐富，具有藥用價值。3. 薺菜性味甘平，對于慢性肝病患者來說，是一種尤為適宜的食品。4. 在陜西關中地區，薺菜被親切地稱為“薺薺菜”，這個稱呼充滿了甜蜜和親切感。5. 許多文人墨客對薺菜情有獨鐘，如東坡居士和陸游，他們都曾留下關于薺菜的詩句。6. 薺菜的食用方法多樣，可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等，風味獨特。7. 薺菜有“護生草”、“菜中甘草”的美譽，具有和脾、清熱、利水、消腫、平肝、止血、明目的功效。8. 薺菜對肝病患者特別適宜，可以利肝氣，和中，殺諸毒。9. 薺菜的根、葉、莖都具有藥用價值，可以明目，治痢，辟蟲等。10. 薺菜經過燒存性的炮制方法后，具有止痢的作用。11. 薺菜味甘養胃，氣香醒脾，色青和肝明目，尤其是明目的功效，對于視力不佳和眼赤腫痛都有幫助。