你好，關于東坡肘子的起源，存在兩種不同的說法。第一種說法是，相傳蘇東坡曾到訪江西永修，治愈了一位農夫孩子的疾病。農夫為表感激，邀請他共進晚餐。蘇東坡被農舍周圍的景色所吸引，即興吟詩：“禾草珍珠透心香”。恰好正在烹飪的農夫誤解了他的詩意，將豬肉和稻草一起煮，結果意外地發現這樣做出的肉非常美味。第二種說法是，東坡肘子是蘇東坡的妻子王弗所創，一次不慎將肘子煮焦，為掩蓋焦味加入多種調料重新烹制，反而成就了這道美食。蘇東坡對此菜喜愛有加，并將其推廣給朋友，最終成為流傳至今的名菜。通常更多人知曉的是第二種說法。東坡肘子以其肥而不膩、粑而不爛的特點著稱，色澤、香氣、味道和形態都極佳，被譽為“美容食品”，受到外賓的高度贊譽，甚至有稱其應列入世界名菜之列。東坡肘子的制作方法：在眉山，首先精選豬蹄膀，清洗干凈后放入清水中燉煮至八分火色，然后將肘子撈出，再放入蒸籠中蒸制。經過兩次脫脂過程，肘子達到了肥而不膩、粑而不爛的理想狀態。眉山的東坡肘子佐料極其講究，由17種原料精心配制而成，既保留了東坡肘子的傳統風味，又能滿足來自不同地區，包括海外友人的口味。希望這可以幫到你。