1.東坡肉的命名并非因為蘇東坡個人喜好，而是源于他在黃州的烹飪實踐，以及后來在杭州的趣聞。2.蘇東坡是宋朝的文學巨匠，不僅在文學、書法和繪畫上成就卓著，廚藝也頗受贊譽。他最拿手的是紅燒肉，其烹飪經驗總結為：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”3.據說，蘇東坡第二次回到杭州擔任地方官時，當地百姓為了感謝他治理西湖的功績，紛紛送來豬肉。蘇東坡便將豬肉分給民工，并親自烹飪，由此誕生了“東坡肉”。4.東坡肉的做法流傳開來，不僅民工紛紛學習，連菜館也開始供應并不斷改進，成為今日的經典菜肴。5.東坡肉的配料包括豬五花肋肉、蔥、白糖、紹酒、姜塊和醬油。制作方法包括先將豬肉焯水，再以蔥、姜墊底，加入調料后密封燜煮，最后將肉皮朝上裝入特制陶罐，蒸制30分鐘即可。6.在選擇豬肉時，以金華“兩頭烏”烏豬為佳。在烹飪過程中，50克蔥需打成蔥結。