在開設一家小型鹵菜店時，初期投資主要集中在設備上，大致可以分為幾大類。首先，必不可少的是冰柜，考慮到保鮮需求，需準備一臺雙溫冰柜和一臺單溫冰柜，這兩款冰柜的總費用大約為3000元。購買新的冰柜能夠確保更好的保鮮效果，避免因設備故障導致的損失。其次，需要購置不銹鋼廚具和餐具。包括一個半鋼不銹鋼桶，四個全鋼不銹鋼桶，兩個大號塑料桶。這些廚具的費用為480元加上40元，總計520元。此外，還需要準備調味盆、不銹鋼盤、夾子、套袋盆、湯勺、鉤子、小勺、瓢、壓蒜器、拌菜勺、拌菜盆、漏勺等，這些物品的總費用為575元。在工具方面，宰刀和切刀各需準備2把和1把，費用分別為30元和20元，共計50元。同時，還需準備大筲箕2個，一次性手套2盒，一次性口罩4盒，掛鐘一個，香料袋和紗布若干，粗竹竿3根，這些物品的費用合計為221元。最后，還需購置一些輔助設備，如粉碎機、絞肉機和搗辣椒器。這些設備的費用分別為230元、65元和100元，總費用為395元。綜上所述，開設一家小型鹵菜店的初期設備投入約為5000元，具體費用需根據實際情況調整。