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面粉含量最高的是

導讀蛋白質。在三種面粉中,高筋面粉中的蛋白質含量最高,占百分之11.5至百分之13,含量高于百分之11.5的叫高筋面粉。高筋面粉蛋白質含量高,筋性強,常用于制作有彈性和嚼勁的美食,面包、松餅和泡芙餅等。蛋白質含量在百分之8.5以下,顏色白,手抓易成團,適合用來制作蛋糕、餅干、蛋撻等口感松軟、酥脆的食品。

蛋白質。在三種面粉中,高筋面粉中的蛋白質含量最高,占百分之11.5至百分之13,含量高于百分之11.5的叫高筋面粉。高筋面粉蛋白質含量高,筋性強,常用于制作有彈性和嚼勁的美食,面包、松餅和泡芙餅等。蛋白質含量在百分之8.5以下,顏色白,手抓易成團,適合用來制作蛋糕、餅干、蛋撻等口感松軟、酥脆的食品。

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