在家做內脂豆腐的教程如下：首先，準備好所需食材，包括干黃豆、葡萄糖酸內酯、水等。將干黃豆提前一晚用水泡上，以便充分吸水膨脹。泡好的黃豆洗凈后控凈水分。接下來是磨漿環節。將泡好的黃豆分次放入攪拌機中，加入適量的水進行攪拌。攪拌至豆漿細膩后，用濾布過濾掉豆渣，確保豆漿的純凈。這一過程中，加水量的多少會直接影響到成品內脂豆腐的老嫩程度。一般來說，做老豆腐時水與干豆的比例是3-4：1，而做嫩豆腐時水與干豆的比例則是6-10：1。煮漿是制作內脂豆腐的關鍵步驟之一。將磨好的豆漿放入鍋中，用小火邊煮邊攪拌，以免糊鍋。在煮的過程中，要及時撇去浮沫，保持豆漿的清爽。當豆漿煮沸后再煮3-5分鐘左右即可關火，此時豆漿已經煮透，可以準備進行下一步操作。最后是點脂和成型環節。將葡萄糖酸內酯用少量的涼開水化開，放入準備做豆腐的容器中。然后將煮好并晾至90度左右的豆漿沖入放有內酯的容器中，用勺子輕輕攪拌幾下，讓豆漿和內酯充分融合。蓋上蓋子靜置20分鐘左右，豆漿就會凝固成型變成豆腐腦。此時可以根據個人口味選擇直接食用或繼續進行壓制操作，將其制成更加結實的豆腐塊?？偟膩碚f，自制內脂豆腐的過程雖然相對繁瑣，但只要掌握好每個步驟的關鍵點，就能輕松制作出健康美味的內脂豆腐。同時，自制內脂豆腐還可以根據個人口味進行調整和創新，為家庭餐桌增添更多的可能性。詳情官方服務預約搬家