桂花樹開花是秋季。

解釋：

1. 桂花的基本生長規律

桂花是一種常綠植物，它的生長周期中包括春、夏、秋、冬四季。與其他季節相比，秋季是桂花開花的季節。這是因為隨著氣溫逐漸下降，日照時間逐漸縮短，桂花進入了生殖生長階段，此時它會開花繁衍后代。

2. 秋季的氣候條件與桂花開花的關系

秋季的氣候條件對于桂花開花來說是至關重要的。溫度適中、濕度適宜的環境為桂花提供了良好的生長條件。此外，秋季充足的陽光照射也是桂花開花的重要觸發因素之一。

3. 桂花品種與開花時間的關系

雖然大多數桂花品種都是在秋季開花，但不同品種間的開花時間還是有所差異。例如，金桂、銀桂等品種通常在8月至9月間開花，而丹桂則可能稍晚一些，在10月份左右進入花期。這些差異除了受氣候影響外，還與品種特性有關。

總之，經過以上分析可以得出結論：桂花樹在秋季開花，這個時間段的天氣和環境條件有利于桂花繁殖生長。不論是哪個品種的桂花，都在這時節展現出它獨特的魅力。