檸檬醬加雞蛋是因為雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”，因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、化妝品和藥品，檸檬醬就是其中的一種。做法1、檸檬放入熱水中浸泡15分鐘，然后刷洗干凈表面的蠟質。2、洗凈的檸檬刮下表皮，將檸檬皮切碎。3、在容器中放入白糖、黃油、檸檬皮碎。4、將其中一個檸檬擠出檸檬汁倒入鍋中。5、同時準備好四個蛋黃和一個蛋清，打散。6、將檸檬肉碎也放入鍋中，開小火慢慢煮到黃油融化。7、將蛋液緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌。8、繼續小火煮，不停攪拌，大約10分鐘左右，檸檬醬就變得濃稠了，關火放涼，裝入容器即可。
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