1、準備材料：牛肉200克、香油75克、料酒10克、醬油30克、味精2克、淀粉30克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、八角 5克；2、 將牛肉選好切成10厘米長、2、5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤中；3、 將蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切段、姜、蒜切片備用；4、 開火，在炒鍋中放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；5、 加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料，加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用微火煨至透；6、 再轉旺火，調入糖色、味精，邊晃動邊淋入水淀粉勾成濃汁；7、 淋入香油，將肉條顛翻過來，炒熟即可。