一、家常干煸豆角材料：豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，干辣椒20克，食鹽，油。做法：1、豆角掰成大約一寸長，干辣椒切段。2、炒鍋內(nèi)倒入油，將豆角平鋪鍋底，注意翻面，待豆角外皮開始變皺、熟了即可撈出淋干油。3、鍋內(nèi)放少許油，姜末、蒜片、肉末翻炒，變色放入花椒、干辣椒不停翻炒。4、然后放入豆角、花生碎，翻炒后再放入食鹽，翻炒均勻起鍋盛盤。二、麻醬豆角材料：豆角，麻醬，蒜，鹽，生抽，醋，香油。做法：1.豆角洗凈切段兒。2.鍋內(nèi)放水燒開，加入幾滴油和一點鹽，放入豆角焯水，過涼，淋干水分備用。3.蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中。4.麻醬稀釋后淋在豆角上即可。三、柿椒拌豆角材料：四季豆300克，柿子椒10克，干香菇10克，鹽5克，白砂糖5克，料酒10克，香油10克，味精2克。做法：1.豆角洗凈，折斷，放入沸水內(nèi)燙熟，撈出，放涼水內(nèi)漂涼，放盤內(nèi)，加入一半精鹽拌勻。2.香菇先用水泡發(fā)，洗凈，切成細絲。3.紅椒去蒂和籽，洗凈，切細絲。4.炒鍋置火上燒熱后，倒入香油（花生油、豆油也可）。5.待油熱后，倒入白糖、料酒熗鍋。6.隨即倒入紅椒絲、香菇絲、剩余的精鹽，炒幾下，加入味精，炒勻出鍋，倒入腌豆角，拌勻后即可食用。